无汤不欢
作者： 来源： 浏览次数：1096次 更新时间：2018-08-15
汤美，人更美
古人云“宁可食无馔，不可饭无汤”，可见，中国人自古就爱喝汤。汤素来都是饭前饭后的美味菜肴，汤不但做法简单，而且营养极其丰富，对身体健康以及美容养颜都有很大作用。在汤汤水水的滋润下，肌肤好似散发着莹润的光泽。
汤对于我而言似乎更重要一些。小时候的我胃口不好，吃东西容易消化不良，于是母亲就经常变着法地给我煲汤喝，几乎把各种适合调理身体的中药材、食材都尝遍了。我现在的好胃口和好体质在很大程度上都得益于此。
所有的美食中，汤算是不平凡的一道菜，它可以很轻易地留在人们的回忆里且挥之不去。汤也是具有兼容性的一道菜，《吕氏春秋》曾记载：“凡味之本，水最为始”“五味三材，九沸九变”,将所有食材放入水中，其味道和特性不断变化，相互渗透，相互融合，经过一段时间的慢慢熬煮，香味便出来了。就连明末清初著名的文学家李渔也曾说：“饭犹舟也，羹犹水也，舟之在滩非水不下，与饭之在喉非汤不下，其势一也。”可见汤在我们的日常生活中起着至关重要的作用。
说起汤的功效，大家都知道用汤来滋养身体是最佳的选择之一。在汤中添加各种具有滋补效果的食材一起熬煮，不仅能够充分发挥食材的功效，而且饮用方便，吸收效果好。而蔬菜汤更是调理身体的良汤。各种蔬菜营养价值丰富，含有大量的维生素和其他的营养物质，味道清新淡雅，营养价值非常高。
蔬菜汤中的食材多是日常生活中常见的蔬菜，可以单独做汤，也可以几种蔬菜互相搭配做汤。蔬菜汤种类繁多，营养不一，经过熬煮，蔬菜的营养成分融入汤中，很容易被人体吸收。对于现今追求瘦身美丽的女性来说，蔬菜汤是适合的美食之一。及时根据季节特性选用不同的食材做汤食用，久而久之，美丽的修炼就会快进一大步。
如今的人们都关注养生，追求健康，却常常将眼光放在包装华丽的补品上，耗费了财力收效也不尽人意。不如考虑一下蔬菜汤吧，蔬菜汤不仅味道鲜美，物美价廉，对身体健康上的作用也不可忽视。
在繁多的汤品中，平凡而又平淡的蔬菜汤，制作简易快捷。选取几份常见的食材，在家亲自动手制作，不仅丰富美味，还能美容养颜，更重要的是还能给身体带来健康。
暖心暖胃：冬瓜玉米汤
独自生活在城市，每天忙忙碌碌的，有时回家累得不想做饭就会熬一些清淡的汤来喝。冬瓜玉米汤是我经常做的，既清香又滋补，最难得的是做法还很简单，只需将薄薄透明的冬瓜丁、香甜的玉米以及黑木耳一起放进锅里，熬煮一段时间，便飘来一股股清香，让我整个身心慢慢放松下来。
材料Ingredient
冬瓜300克
胡萝卜200克
黑木耳100克
玉米1根
姜丝5克
水1000毫升
上海青适量
调料Seasoning
米酒1大匙
盐少许
白胡椒粉少许
做法Recipe
1将黑木耳、上海青、胡萝卜洗净；黑木耳撕片；胡萝卜切块。
2将冬瓜去皮、去籽，切成粗丁；玉米洗净切成圆段，备用。
3取锅装入水、姜丝煮沸，放入胡萝卜块再次煮沸后，变中小火续煮约15分钟。
4再加入冬瓜丁、玉米段、黑木耳与调料，煮至冬瓜变软，放入上海青即可盛入碗中食用。
红色经典：番茄蔬菜汤
我喜欢把番茄切成小块，撒上一些白糖，凉拌着吃，味道酸酸甜甜，很是诱人。其实番茄拿来做汤也是很不错的选择，番茄的微酸加上当季蔬菜的清新，再加上水，大火煮沸，小火微煲，一碗美味的番茄蔬菜汤就出锅了。汤汁不仅味香清爽，而且色彩鲜艳，让人看着就食指大动。
材料Ingredient
番茄400克
干银耳15克
秋葵3根
蔬菜高汤200毫升
水400毫升
调料Seasoning
味醂10毫升
做法Recipe
1将干银耳泡水至完全展开，洗净切除硬蒂后切碎备用。
2秋葵洗净，放入沸水中汆烫至外观呈鲜绿色，捞出沥干、冷却，斜切成约0.3厘米长的片状备用。
3将番茄洗净，轻轻划出长“十”字刀纹，放入沸水中汆烫至皮翻开，捞出稍微降温后撕除外皮，切成月形块状备用。
4将处理好的番茄块与水、蔬菜高汤一起放入汤锅中，大火煮开后改以中小火续煮，再放入银耳碎续煮约5分钟，以味醂调味，熄火前放入秋葵片即可。
舶来品的应用：咖喱蔬菜汤
咖喱来源于印度，味道口感丰富，用来煮汤、凉拌、拌炒皆可；西蓝花、圆白菜和胡萝卜等都是人们常食用的食物，有很高的营养价值，这些食材结合所做成的咖喱蔬菜汤是一道再家常不过的汤品。嫩红的胡萝卜、青翠的西蓝花，还有黄灿灿的玉米笋，搭配在一起犹如繁花盛开在翠绿的草原上，色泽明艳。咖喱蔬菜汤既简单易做又美味营养，一日三餐皆可食用。
材料Ingredient
胡萝卜150克
西蓝花150克
番茄120克
玉米笋100克
圆白菜100克
秋葵80克
洋葱片40克
蒜末20克
姜末10克
水600毫升
调料Seasoning
无盐奶油1大匙
咖喱粉1大匙
盐1/2茶匙
白糖1/2茶匙
做法Recipe
1将胡萝卜去皮，西蓝花、圆白菜及番茄洗净切小块；玉米笋和秋葵洗净切斜段备用。
2热锅加入无盐奶油，小火爆香洋葱片、姜末和蒜末。
3续加入咖喱粉略炒出香味后，加水煮至沸腾后，放入所有做法1的蔬菜以中火煮沸后，改转小火煮约15分钟后，先关火再加入盐和白糖调味即可。
小贴士Tips
加入无盐奶油是为了让汤汁更加鲜美，增添汤汁的口感层次，丰富汤汁的味道。
蔬菜的选用可以随意些，不拘泥于这几种，根据自己的口味选择食材更好，这才是制作美食的乐趣。
食材特点Characteristics
秋葵：营养丰富，含有锌、硒等微量元素。果荚部分可食用，口感多汁鲜脆，种子可用来榨油，具有预防癌症、促进消化等作用，常见于我国南方。
咖喱：一种调味料，用多种香料调配而成，香味独特，甜中带辣，具有促进食欲、预防阿尔茨海默病的功效。
……
古人云“宁可食无馔，不可饭无汤”，可见，中国人自古就爱喝汤。汤素来都是饭前饭后的美味菜肴，汤不但做法简单，而且营养极其丰富，对身体健康以及美容养颜都有很大作用。在汤汤水水的滋润下，肌肤好似散发着莹润的光泽。
汤对于我而言似乎更重要一些。小时候的我胃口不好，吃东西容易消化不良，于是母亲就经常变着法地给我煲汤喝，几乎把各种适合调理身体的中药材、食材都尝遍了。我现在的好胃口和好体质在很大程度上都得益于此。
所有的美食中，汤算是不平凡的一道菜，它可以很轻易地留在人们的回忆里且挥之不去。汤也是具有兼容性的一道菜，《吕氏春秋》曾记载：“凡味之本，水最为始”“五味三材，九沸九变”,将所有食材放入水中，其味道和特性不断变化，相互渗透，相互融合，经过一段时间的慢慢熬煮，香味便出来了。就连明末清初著名的文学家李渔也曾说：“饭犹舟也，羹犹水也，舟之在滩非水不下，与饭之在喉非汤不下，其势一也。”可见汤在我们的日常生活中起着至关重要的作用。
说起汤的功效，大家都知道用汤来滋养身体是最佳的选择之一。在汤中添加各种具有滋补效果的食材一起熬煮，不仅能够充分发挥食材的功效，而且饮用方便，吸收效果好。而蔬菜汤更是调理身体的良汤。各种蔬菜营养价值丰富，含有大量的维生素和其他的营养物质，味道清新淡雅，营养价值非常高。
蔬菜汤中的食材多是日常生活中常见的蔬菜，可以单独做汤，也可以几种蔬菜互相搭配做汤。蔬菜汤种类繁多，营养不一，经过熬煮，蔬菜的营养成分融入汤中，很容易被人体吸收。对于现今追求瘦身美丽的女性来说，蔬菜汤是适合的美食之一。及时根据季节特性选用不同的食材做汤食用，久而久之，美丽的修炼就会快进一大步。
如今的人们都关注养生，追求健康，却常常将眼光放在包装华丽的补品上，耗费了财力收效也不尽人意。不如考虑一下蔬菜汤吧，蔬菜汤不仅味道鲜美，物美价廉，对身体健康上的作用也不可忽视。
在繁多的汤品中，平凡而又平淡的蔬菜汤，制作简易快捷。选取几份常见的食材，在家亲自动手制作，不仅丰富美味，还能美容养颜，更重要的是还能给身体带来健康。
暖心暖胃：冬瓜玉米汤
独自生活在城市，每天忙忙碌碌的，有时回家累得不想做饭就会熬一些清淡的汤来喝。冬瓜玉米汤是我经常做的，既清香又滋补，最难得的是做法还很简单，只需将薄薄透明的冬瓜丁、香甜的玉米以及黑木耳一起放进锅里，熬煮一段时间，便飘来一股股清香，让我整个身心慢慢放松下来。
材料Ingredient
冬瓜300克
胡萝卜200克
黑木耳100克
玉米1根
姜丝5克
水1000毫升
上海青适量
调料Seasoning
米酒1大匙
盐少许
白胡椒粉少许
做法Recipe
1将黑木耳、上海青、胡萝卜洗净；黑木耳撕片；胡萝卜切块。
2将冬瓜去皮、去籽，切成粗丁；玉米洗净切成圆段，备用。
3取锅装入水、姜丝煮沸，放入胡萝卜块再次煮沸后，变中小火续煮约15分钟。
4再加入冬瓜丁、玉米段、黑木耳与调料，煮至冬瓜变软，放入上海青即可盛入碗中食用。
红色经典：番茄蔬菜汤
我喜欢把番茄切成小块，撒上一些白糖，凉拌着吃，味道酸酸甜甜，很是诱人。其实番茄拿来做汤也是很不错的选择，番茄的微酸加上当季蔬菜的清新，再加上水，大火煮沸，小火微煲，一碗美味的番茄蔬菜汤就出锅了。汤汁不仅味香清爽，而且色彩鲜艳，让人看着就食指大动。
材料Ingredient
番茄400克
干银耳15克
秋葵3根
蔬菜高汤200毫升
水400毫升
调料Seasoning
味醂10毫升
做法Recipe
1将干银耳泡水至完全展开，洗净切除硬蒂后切碎备用。
2秋葵洗净，放入沸水中汆烫至外观呈鲜绿色，捞出沥干、冷却，斜切成约0.3厘米长的片状备用。
3将番茄洗净，轻轻划出长“十”字刀纹，放入沸水中汆烫至皮翻开，捞出稍微降温后撕除外皮，切成月形块状备用。
4将处理好的番茄块与水、蔬菜高汤一起放入汤锅中，大火煮开后改以中小火续煮，再放入银耳碎续煮约5分钟，以味醂调味，熄火前放入秋葵片即可。
舶来品的应用：咖喱蔬菜汤
咖喱来源于印度，味道口感丰富，用来煮汤、凉拌、拌炒皆可；西蓝花、圆白菜和胡萝卜等都是人们常食用的食物，有很高的营养价值，这些食材结合所做成的咖喱蔬菜汤是一道再家常不过的汤品。嫩红的胡萝卜、青翠的西蓝花，还有黄灿灿的玉米笋，搭配在一起犹如繁花盛开在翠绿的草原上，色泽明艳。咖喱蔬菜汤既简单易做又美味营养，一日三餐皆可食用。
材料Ingredient
胡萝卜150克
西蓝花150克
番茄120克
玉米笋100克
圆白菜100克
秋葵80克
洋葱片40克
蒜末20克
姜末10克
水600毫升
调料Seasoning
无盐奶油1大匙
咖喱粉1大匙
盐1/2茶匙
白糖1/2茶匙
做法Recipe
1将胡萝卜去皮，西蓝花、圆白菜及番茄洗净切小块；玉米笋和秋葵洗净切斜段备用。
2热锅加入无盐奶油，小火爆香洋葱片、姜末和蒜末。
3续加入咖喱粉略炒出香味后，加水煮至沸腾后，放入所有做法1的蔬菜以中火煮沸后，改转小火煮约15分钟后，先关火再加入盐和白糖调味即可。
小贴士Tips
加入无盐奶油是为了让汤汁更加鲜美，增添汤汁的口感层次，丰富汤汁的味道。
蔬菜的选用可以随意些，不拘泥于这几种，根据自己的口味选择食材更好，这才是制作美食的乐趣。
食材特点Characteristics
秋葵：营养丰富，含有锌、硒等微量元素。果荚部分可食用，口感多汁鲜脆，种子可用来榨油，具有预防癌症、促进消化等作用，常见于我国南方。
咖喱：一种调味料，用多种香料调配而成，香味独特，甜中带辣，具有促进食欲、预防阿尔茨海默病的功效。
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